製作辣白菜的方法 辣白菜怎麼做

1、材料：白菜1棵，梨半個，蘋果半個，胡蘿蔔一根，糯米粉50克，大蒜2頭，葱白2根，姜1塊，辣椒粉2勺，鹽、糖2勺。

2、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分。

3、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，醃製一晚，這個時候白菜已經大量出水了。

4、用清水將醃製的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然後去除水分。

5、將葱、姜、蒜，洗淨，並放進攪拌機，打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。蘋果和梨分別打成泥。

6、糯米粉加半杯温水，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

7、將打成的各種泥及晾乾的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉和、食鹽和白糖，攪勻，這樣醬就做好了。

8、將做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏醃製5～7天即可。這樣辣白菜就做成了。