垛子羊肉的做法

垛子羊肉是一道具有濃郁中式風味的傳統菜餚，製作方法簡單但口感鮮美。下面是垛子羊肉的詳細做法。

材料：
1. 新鮮羊肉500克
2. 大葱2根
3. 姜1塊
4. 大蒜5瓣
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 鹽適量
8. 白胡椒粉適量
9. 食用油適量
10. 花椒粒適量
11. 幹辣椒適量
12. 八角適量
13. 香菜適量（ garnish）

步驟：
1. 將羊肉切塊，用開水焯水去腥，然後撈出備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，油熱後加入大葱段、姜塊、蒜瓣、花椒粒、辣椒、八角炒香。
3. 加入焯水後的羊肉翻炒片刻，然後加入適量的料酒，繼續翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽，翻炒均勻後加入適量的清水，水量剛好淹過羊肉，然後蓋上鍋蓋，用大火煮開。
5. 將火調至中小火燉煮30-40分鐘，直到羊肉變得酥爛。
6. 在煮肉的過程中，可以用勺子撇去表面的浮油和浮渣，保持湯清。
7. 煮熟的羊肉撒上適量的鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮片刻。
8. 最後，加入適量的香菜作為裝飾即可。

垛子羊肉的製作並不複雜，但需要注意的是焯水、調味和燉煮的時間。焯水是為了去除羊肉的腥味，燉煮時間足夠長可以使羊肉更加酥爛。此外，根據個人口味可以增加或減少辣椒的使用量來調整辣度。

垛子羊肉作為一道具有濃郁中式風味的菜餚，既可以單獨作為一道主菜，也可以搭配米飯或麪食食用。其口感鮮嫩多汁，紅亮誘人，富有香氣和辣味。垛子羊肉不僅能夠滿足人們對於美食的需求，也是一道適合家庭聚餐或節日慶祝的佳餚。希望大家在家裏製作垛子羊肉時，能夠享受到烹飪的快樂，品嚐到美食的美味！