白心柚子怎麼做 白心柚子白瓤做法
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1、原材料:梅州金柚皮2個、雞骨架鳳爪多個、薑片、葱,鹽少量、老冰糖少量、花椒粒、白胡椒粉少量、香油、醬油、純香色拉油。
2、柚皮去皮,架鍋開水氽柚皮,水綠後,再換冷水滾氽,反覆2-3次能,將柚瓤置放流動性水裏侵泡,反覆擠壓成型至水淨,擠幹水份預留;
3、將雞骨架鳳爪沸水氽燙後,清洗白沫子,添加生薑片,葱結,麻椒大火燒開,放進老冰糖老冰糖少量,轉中文火煨煮約一個半鍾預留;
4、將1中柚瓤放進2辣鮮露中,大火燒開,添加香油、醬油、辣椒幹末稍燜一會(約3-5分鐘),添加其他調味品:鹽少量、白胡椒粉少量、純香色拉油、老陳醋,大火收汁擺盤就可以。
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