涼拌菜有哪些 什麼是涼拌菜
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1、葉子類:芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等
2、瓜類:黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等
3、肉類:雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等
4、海味:海帶、海蔘、海蝦、蝦皮、魷魚等
5、豆類:豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆乾、豆皮、土豆等
6、面類:涼麪、涼皮、涼粉等。
7、涼拌菜,是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
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涼拌菜
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