辣子雞丁的正宗做法 做辣子雞丁的步驟

1、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然後再切成丁。放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。倒入少許清水，抓勻。

2、加入澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱，姜，蒜切成末。

3、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。熱鍋下10克油倒入青椒煸炒一下盛出備用。

4、鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。

5、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬。葱，姜，蒜爆香，然後加入料酒。

6、備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最後把炒好的青椒倒入鍋內，大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。