辣子雞丁塊的製作方法 辣子雞丁塊做法如下

1、雞腿洗淨。

2、剔骨。

3、切兩釐米見方的塊。

4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。

5、抓均，靜置碼味30分鐘。

6、葱薑蒜切丁。

7、幹辣椒切段去籽。

8、鍋中油放寬，燒熱至160度。

9、調中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。（這個時候，雞塊裏面已經熟了，但是表皮並不酥脆。）

10、調大火，待油温升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆。撈起來備用。

11、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、乾花椒和葱薑蒜炒香。

12、調大火，放入雞塊翻炒均勻。

13、放入白糖不斷翻炒。

14、到白糖融化就可以關火了。