手工糖如何做 純手工糖果應該怎樣製作？

1、材料：花生400克，麥芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1個半，水80克。將花生入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味；

2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；

3、將水、白砂糖、麥芽糖倒入不鏽鋼鍋中，小火邊攪拌邊煮；

4、一直用小火煮，大概50分鐘左右，糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀態；

5、用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，可以迅速成硬塊，糖漿就熬好了；

6、在快熬好糖漿的時候，將蛋白打成蛋白霜；

7、將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中，快速攪拌均勻；

8、快速加入花生肉，用刮刀快速的攪拌均與；

9、烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；

10、再蓋上一張油紙，用擀麪杖壓平整；

11、待其冷卻後揭去油紙，用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，入密封袋子保存即可。