發麪餡餅的做法

發麪餡餅是一道非常受歡迎的傳統中式糕點，它的製作非常簡單，口感酥脆，香味誘人。下面我將介紹一下發面餡餅的製作方法。

材料：
1. 麪粉：500克
2. 乾酵母：5克
3. 鹽：5克
4. 温水：250毫升
5. 豬肉餡：300克
6. 青葱：適量
7. 薑末：適量
8. 醬油：適量
9. 料酒：適量
10. 鹽、味精、胡椒粉：適量
11. 油：適量

步驟：
1. 準備工作：將麪粉倒入大碗中，加入鹽和乾酵母，攪拌均勻。
2. 加水：慢慢加入温水攪拌成麪糰，然後用手揉搓至麪糰光滑有彈性。
3. 發酵：將揉好的麪糰放在碗裏，蓋上濕布或保鮮膜，放置在温暖的地方發酵1小時，或者直到麪糰的大小增加1倍。
4. 準備餡料：在發酵的同時，準備餡料。將豬肉餡放入碗中，加入切碎的青葱、薑末，醬油、料酒、鹽、味精、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
5. 擀麪皮：發好的麪糰取出，揉幾下排出氣泡，然後切成小塊。將一塊麪團擀成薄皮，放入適量的餡料，然後用手指沾水，塗在餡餅的邊緣，然後將皮子對摺封口。
6. 包餅：將封口處用手指捏緊，確保餡料不會漏出來。然後用刀在餅皮上劃幾道口子，讓餡料的蒸汽能夠順利排出來。
7. 煎餡餅：將煎鍋燒熱，加入適量的油，將包好的餡餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。
8. 出鍋：煎好的餡餅放在廚房紙上吸去多餘的油，然後可以切成小塊，色香味俱佳的發麪餡餅就完成了。

發麪餡餅製作簡單，不僅可以作為早餐、下午茶的點心，還可以做為主食搭配其他菜餚。香脆的皮和鮮美的餡料結合在一起，讓人食慾大開。如果有興趣，不妨嘗試一下製作發麪餡餅，享受自制美食的樂趣吧！