葱花發麪餅的做法 家常葱花發麪餅的做法

1、食材：麪粉500克、葱適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、酵母適量。

2、發麪，盆中放入適量温水，加乾酵母，並將酵母攪拌至溶化後加適量麪粉，揉成硬麪團，蓋好放在温度偏高的地方，等待發酵。大約3至4小時發酵好。

3、取發酵好的麪糰，放適量蘇打粉於麪糰上面，並在蘇打粉上面稍放一點水，大約一小湯勺，然後用手把蘇打粉塗勻於整個麪糰，隨即在盆裏順着一個方向揉麪，把面揉均勻，揉好的面不粘手也不粘盆。揉好後在盆裏醒5分鐘。

4、葱切碎。碗內放入適量花生油、花椒粉、鹽、碎葱，攪拌均勻待用。

5、面案放上乾麪粉，取出醒好的麪糰放入面案，將麪糰揉成長擠，再分成均勻的小擠。

6、將小面劑擀成大約3毫米厚的麪餅，放入準備好的葱油食材，並使整張餅都塗均勻。

7、從麪餅的一側捲起，最後捲成一個長面劑形狀。並從一端由內向外捲起。最後把另一端壓在上面，醒5至10分鐘。

8、擀餅，擀成大約厚3至4毫米的麪餅，平底鍋內放油，待油熱放入麪餅。餅放入鍋時，內因餅大不易拿，可以用擀麪杖協助放入鍋內。

9、煎出兩面都是金黃色，中間鼓起，即是熟了。可以切成三角形，便於食用。