東北扒肉的做法

東北扒肉是一道以豬肉為主要材料的特色傳統菜品，其製作工藝精細，口味鮮美，深受人們喜愛。下面將介紹一種比較經典的東北扒肉做法。

所需食材：
1. 豬肉五花肉500克
2. 薑片適量
3. 大葱適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 白糖適量
7. 豆瓣醬適量
8. 生抽適量
9. 姜蒜末適量
10. 冰糖適量
11. 生粉適量
12. 清水適量
13. 葱花適量

步驟：
1. 將五花肉切成大塊，用開水焯水，去除血水，污物。
2. 將薑片、大葱放入鍋中，加入適量的水，將焯水後的五花肉放入，加入一些料酒煮開，煮10分鐘，去腥。
3. 將焯水後的五花肉撈出，晾涼後切成約1.5釐米寬的肉片。
4. 準備一個大碗，放入鹽、白糖、豆瓣醬、生抽、姜蒜末、冰糖、生粉和適量的清水，攪拌均勻成調料汁。
5. 將切好的五花肉片放入調料汁中，醃製30分鐘至入味。
6. 取出醃製好的五花肉，瀝乾水分，備用。
7. 熱鍋加入適量的油，將醃製好的五花肉片放入煎至兩面金黃色，出香味。
8. 加入少量清水，大火煮開，轉小火慢燉30分鐘，讓肉片更加酥爛入味。
9. 最後，撒上葱花點綴即可。

東北扒肉是一道需要耐心和細緻的烹飪過程，要注意火候的掌握。豬肉的焯水是為了去腥，煮的時候可以加入薑片和大葱一起，能讓肉更加鮮嫩。調料汁的調配可以根據個人口味進行調整，可以加入辣椒、蒜蓉等調味品增加風味。煎過的五花肉片再慢燉，可以保持肉質鮮嫩多汁，口感更好。

東北扒肉是一道美味可口的傳統菜品，肉質酥爛，香味四溢，營養豐富。無論是與米飯一起搭配，還是做成夾饃，都能帶來獨特的風味體驗。在烹飪過程中的每個步驟都需要細緻入微，做好每一個環節，才能製作出一道完美的東北扒肉。希望大家能嘗試製作這道美食，享受其中的美味！