扒羊肉的做法 扒羊肉的做法簡單介紹

1、材料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生薑1小塊，大料適量，澱粉適量，香油1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙。

2、將羊肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；取出肉晾涼，肉湯留用。

3、將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫着肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裏。

4、在炒鍋裏放香油10克，上火燒熱，下大料、葱段、薑片，炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克。

5、燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。

6、將肉條碗裏的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條)，將肉條翻個兒，盛在盤裏。

7、揀去湯汁中的大料、葱姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。