怎麼炒鴨胗不會硬 如何炒鴨胗不會硬

1、食材：鴨胗、白蘿蔔、姜、蒜、小米椒、食用油、鹽、酒釀、生粉、生抽、蠔油。

2、首先把鴨胗清洗乾淨，然後瀝乾水分切成薄片，接着加入兩勺生粉和酒釀進行攪拌均勻，放着醃製。下鍋之前一定要用生粉和酒釀（或者料酒）醃製。

3、將白蘿蔔去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘，然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味，也易炒熟。

4、把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切成薑絲。

5、起鍋燒油，待鍋中油熱後就可以倒入白蘿蔔進行翻炒出味後即可盛出。

6、再次起鍋燒油，然後倒入薑絲、蒜、辣椒爆香，接着再倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。

7、加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後就可以加入少量的水將其燒開煮熟。

8、把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去，再次翻炒均勻即可裝盤。