鴨胗怎麼做不腥 鴨胗怎樣做不腥

1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。

2、少量油先煸炒鴨胗，但如果直接炒會出很多水， 所以先煸炒一下它，再將炒出的水分瀝乾， 注意第一炒時間不宜過長，鴨胗五、六層熟即可。

3、爆炒，要想鴨胗爽脆不老，在炒制提前要準備好碗汁，注意的是除了加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外，需要加點蠔油和糖提鮮，澱粉來勾芡，鴨胗就能在爆炒時充分吸收了湯汁，成品就會脆爽有多汁， 更加美味。