炒涼皮怎麼做最好吃 炒涼皮的方法

1、主料：涼皮500克、幹辣椒1把、韭菜1把、雞蛋4個、金針菇1把、胡蘿蔔1個。

2、輔料：醬油適量、鹽適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量。

3、準備材料，將所有配菜清洗乾淨。

4、我們先把配菜處理一下，把胡蘿蔔切絲，韭菜切段，乾紅辣椒切成碎末，雞蛋打散備用。

5、炒雞蛋，鍋裏倒入適量的清油，燒至十成熟，倒入雞蛋炒散，等雞蛋熟了之後出鍋。

6、熱鍋倒油，然後入豆瓣醬，乾紅辣椒，炒出紅油和香味。

7、倒入金針菇迅速的翻炒均勻。

8、金針菇炒軟之後倒入胡蘿蔔翻炒，然後加入醬油少許，鹽適量，花椒粉適量，炒勻。

9、倒入韭菜，翻炒均勻。

10、倒入炒好的雞蛋，炒勻。

11、倒入我們的涼皮，炒勻，這時就可以出鍋了，注意了，涼皮翻炒的時間不宜過長，只要炒熱就可以了，不然炒出來之後涼皮就全碎了。