剁椒怎麼做的家常做法 剁椒的家常做法

1、食材：辣椒(紅，小)1500克、食鹽150克、姜500克、蒜300克、白糖100克、白酒30克。

2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。

3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。

4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。

5、鮮姜和大蒜剁碎，混合，拌入鹽、糖和高度白酒，植物油燒熱，晾涼。

6、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地，在瓶口處淋入一層植物油。

7、封口，放在陰涼處保存，一週後即可食用，剁椒就做好了。