剁椒魚怎麼做好吃 剁椒魚塊的做法
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1、魚(草魚)一條2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,鹽、胡椒粉、色拉油適量,葱半根,生薑一塊。
2、草魚或大頭魚,洗淨,剁塊,瀝乾水。
3、鹽,胡椒粉,醃魚塊至少2小時,令其入味,去腥味。
4、準備大量的蒜瓣,一兩塊生薑片,切粒,湖南剁椒150克,喜歡辣就多一些。
5、準備大的不鏽鋼盤,魚塊均勻放在盤裏,不要疊加,平攤開。
6、將蒜瓣剁粒,合着剁椒,生薑粒,碼在魚塊上面。
7、鐵鍋裏,燒開水,隔水蒸魚塊約15分鐘左右,關火,取出魚塊。撒葱花。
8、乾淨鐵鍋裏放色拉油,燒冒青煙即可,將熱油澆在放葱花的魚塊上即可。
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