土豆啤酒鴨的家常做法 土豆啤酒鴨怎麼做
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1、主要食材:光鴨半片,大土豆1個,幹燈籠椒4-5個,花椒1小把,輔料:香葉2片、草果1個、葱姜適量。配料:醬油、啤酒、糖各適量。
2、光鴨剁成小塊,洗淨焯水(冷水下鍋)後取出,用流水衝盡血沫;
3、取平底鍋,不要放油,鴨皮朝下,將鴨塊排放進鍋裏,中火煸至鴨皮呈金黃色;
4、將鴨塊翻動略炒後,推至鍋一邊,放入所有的配料,炒出香味;
5、將鴨塊與配料炒勻,加入醬油,翻炒,鴨塊完全上色,加入白糖,炒勻;
6、加入約三分之二瓶啤酒;
7、加入去皮切成滾刀塊的土豆,大火燒開後,小火、蓋蓋燜40-60分鐘(視鴨子的品種而定),最後如果湯汁還多的話,改大火儘量收幹即可。
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