啤酒鴨的做法? 怎麼做啤酒鴨
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1、主料:鴨肉700g,青椒1個,啤酒600ml,薑片適量,葱段適量,鹽3ml,老抽15ml,幹辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。
2、鴨肉洗淨,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。
3、鴨肉放入碗裏,加入料酒,鹽,生抽,薑片,葱段,醃製20分鐘。
4、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
5、小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。
6、待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。
7、鴨油裏倒入幹辣椒,花椒炒香。
8、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
9、倒入老抽翻炒上色。
10、倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。
11、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
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啤酒
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