菊花茄子的做法 菊花茄子怎麼做

1、主料：茄子(紫皮，長)1根 番茄醬1大勺。

2、輔料：澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、葱蒜少許。

3、長茄子洗淨，去頭尾，切墩。

4、把茄子的切面朝上，縱向切花刀，切深不切透，底部留一釐米左右相連。

5、用少許鹽加水，將茄子醃五分鐘，擠出水分後，茄條會變得稍軟散開。

6、將茄子朝下，輕按入生粉中，蘸勻。

7、倒過來顛兩下，讓多餘的粉往縫隙裏掉一些。

8、準備好的茄子這樣放在案板上，同時用小鍋將油燒到五六成熱。

9、將茄花放在小漏勺上，另一隻勺子舀油澆在茄花上定型後，入油鍋炸到酥脆金黃。

10、炸好的茄子擺盤。

11、熱鍋熱油，爆香葱花兒和蒜碎之後，加入番茄醬和少許水炒到醬汁粘稠。

12、在花心處澆上調好的茄汁即可。