自做滷肉方法 滷肉的做法

1、材料：五花肉500克，鹽2克，幹辣椒5克，花椒5克，白糖100克，植物油50克，八角5克，薑片10克，胡椒粉3克，葱段5克，桂皮5克，香葉10克。

2、鍋中倒入500ml清水，涼水放入五花肉，五花肉煮至發白，將五花肉撈出，放在涼水中浸泡5分鐘，鍋中倒入植物油，油温兩成熱時放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。

3、加入1000ml涼水，放入薑片、葱段、花椒、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，放入過涼後的五花肉，大火煮20分鐘，關火煙20分鐘，裝盤，淋上植物油塗抹均勻，完成。