滷牛肉前要怎麼處理 記住這個竅門滷出來的牛肉超美味

1、在菜市場購買了新鮮的牛腱子肉以後，應該要注意把牛鍵子肉放在清水裏面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，浸泡牛健子肉主要是為了去除掉血水和裏面的一些雜質，經過浸泡以後，肉裏面的血水和髒東西基本上全部都會自動跑出來，牛肉也會沒有什麼腥味。浸泡牛腱子肉還有一個好處，那就是能夠讓牛肉更加容易熟透。

2、另外牛肉浸泡好了以後也應該要注意，還必須要有焯水這個步驟，但一定不能夠熱水下鍋焯水，要冷水的時候把牛肉放進去，焯水可以讓牛肉裏面的血水清除得較為乾淨，也可以讓牛肉的肉質更加軟爛一些。