東北粘耗子的做法

東北粘耗子是一道具有濃郁地方特色的傳統小吃，主要以粘玉米麪和耗子肉為主要材料。雖然名字叫耗子，但其實並不是真的使用耗子做成的食物，而是用豬瘦肉攪碎後製成的。下面是東北粘耗子的做法。

首先，準備好所需的食材，包括耗子肉、豬瘦肉、玉米麪、大葱、鹽、料酒、醬油、味精、生薑和蒜末等。

將豬瘦肉剁成肉末，放入碗中備用。隨後，將耗子肉剁碎，也放到碗中。這裏使用耗子肉是為了模仿小耗子肉的質地和口感。

接下來，將切好的大葱和薑末加入肉末中，再加入適量的鹽、料酒、醬油、味精和蒜末，用手將所有的材料攪拌均勻，使調料充分滲入肉末中。

然後，慢慢加入適量的玉米麪，一邊攪拌一邊添加，直到肉餡變得比較粘稠。

接下來，將鍋中的水燒開，然後用手捏起適量的肉餡，搓成小圓球狀，放入沸水中煮熟。肉餡會在水中浮起時，就表示煮好了。

最後，將煮熟的耗子肉放入碟子中，撒上一些葱花和蒜末作為裝飾。可以根據個人口味，蘸上適量的辣椒醬或者醋一起食用。

東北粘耗子的製作方法相對簡單，但關鍵在於調料的搭配和煮的時間掌握。肉餡中的調料要攪拌均勻，確保每一塊耗子肉都能夠吃到味道。煮的時間也要適中，過長會導致肉餡變得過熟，口感會不好。

東北粘耗子是一道美味又有趣的小吃，不僅味道好，而且獨特的造型也增添了食慾。無論是作為下午茶的點心，還是作為主菜的一道，都是很受歡迎的。