清蒸土雞湯怎麼做 怎麼做清蒸土雞湯

1、首先去市場購買雞肉、帶殼幹龍眼肉、乾菜花、淮生、紅棗這些做湯原料。蒸湯原料量的多少，具體要根據自己提前準備好的湯盅的大小而定。一般參考上面的湯料量差不多了。

2、雞肉買回來之後先倒到盤子裏，洗一下，再放點鹽醃製5分鐘左右。

3、放鹽的目的是沖洗雞肉，同時讓雞肉在煮蒸湯時候肉質爽滑，不生硬。肉類放點鹽醃製一下再做來吃都會使得肉質更佳的。在醃製雞肉的時候，湯料、湯盅都拿去洗乾淨。

4、洗完湯料等，就用電磁爐煮點開水，為接下來的雞肉飛水做準備。

5、等水煮開了，雞肉醃製時間也差不多夠了。就把雞肉倒進開水裏煮一下，也就是給雞肉飛水，目的是洗去雞皮質的一些污垢和油脂，讓雞湯更加清甜。

6、飛水完的雞肉就撈起來，注意不要把電磁爐鍋裏的水弄到湯盅裏。撈起來的雞肉，就放進湯盅，湯料同時加進去，再把湯盅加滿水。這時候可以可以加一點點植物油到湯盅裏，例如花生油。目的是讓蒸出來的湯更加香甜，也讓湯的温度更高，因為油可以防止湯盅內的水快速降温。

7、加進所有配料之後就把湯盅放到電壓力鍋裏。最後把湯盅的蓋蓋好，再蓋好電壓力鍋的蓋，電壓力鍋的模式選擇“煲湯”就可以了。注意電壓力鍋要放些水進去，再放一個金屬腳架，讓湯盅和電壓力鍋裏的水保持一點距離。因為如果湯盅直接放進鍋裏的話，很容易使得湯盅的水在蒸的過程中沸騰而跑到電壓力鍋裏面了，這樣，湯盅就沒有水了，而跑到鍋裏的湯，因為被稀釋了，就不好喝了。

8、最後等待大概50分鐘就可以開蓋喝湯了。電壓力鍋蒸湯還是挺好喝的。

附上最後的湯圖：這個湯清甜可口，雞肉爽滑，是一道既好喝又營養的湯，全程都是用植物藥材，沒有其它拌料，天然而健康。