青椒煸炒雞丁的做法 青椒煸炒雞丁的烹飪方法

1、主料：雞胸脯肉200克。輔料：青椒100克,雞蛋清30克。調料：鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、將雞脯肉切成1.5釐米見方的丁。雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻。青椒切丁。

3、炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油。

4、炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入葱姜、青椒丁煸炒。

5、然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。