熬肉皮凍的做法 熬肉皮凍的做法介紹

1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、葱三根、花椒10粒、八角2個、美極鮮油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。

3、把豬皮切絲。下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。

4、準備葱姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。

5、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。

6、用高壓鍋，10分鐘即可。

7、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

8、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！