炸春雞做法竅門 炸春雞的烹飪方法
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1、主料:雞700克。調料:雞蛋60克、澱粉(豌豆)5克、小麥麪粉25克、麪包屑25克、鹽5克、胡椒粉2克、豬油(煉製)25克。
2、將雞洗淨,斬去頭腳,帶皮卸下兩腿和兩塊胸脯肉。雞腿剔去腿骨,並在小腿上斬幾刀,胸脯肉用刀拍鬆,攤平後撒上鹽和胡椒粉,兩面再拍上面粉,拖上雞蛋糊,滾上面包粉。
3、燒熱煎鍋,加豬油後,待油燒至六成熱時,胸脯內和腿肉放入油鍋炸黃炸熟,取出裝盤,每盤裝胸脯肉和雞腿各一塊,即成。
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