老公餅最正宗的做法和配方 老公餅如何做

1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙鹽+花椒少許。

2、肉鬆50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。

3、水100克+白糖20克+豬油20克+南乳1塊10g+鹽3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺約1g。

4、製作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糖攪拌，再加入糯米粉和椰蓉攪拌，攪拌均勻後就關火；最後加入海苔和肉鬆攪拌均勻，然後分成若干份揉圓備用。

5、中筋麪粉、細砂糖、水、糖漿混合，揉成光滑不粘手的麪糰，製成油皮。

6、中筋麪粉+豬油混合，同樣揉成光滑麪糰，軟硬度與油皮軟硬度相當。

7、油皮和油酥揉好後分別用手摁平，蓋上保鮮膜鬆弛一下，時間約15-20分鐘，然後分成若干份。

8、擀好的油皮中間放入油酥後包起，接口朝上放置，用擀麪杖壓平擀開成長橢圓形面片，捲起，再擀長麪皮，再次捲起，卷好後包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

9、鬆弛好的麪皮用擀麪杖壓平，擀成類似於餃子皮的圓形，包入餡料，將麪皮捏緊，包好後收口處向下。

10、用擀麪杖輕輕擀成圓扁平狀，在麪糰表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻，然後用刀在麪皮表面劃上兩三道口子，靜置15分鐘。

11、放入烤箱裏，上下火180℃烤15分鐘左右，烤至表面金黃色即可。