意式麪包棒的做法 意式麪包棒的做法與步驟

1、食材：高筋麪粉106克、水66克、酵母1.5克、白砂糖5克、鹽4克、玉米油5克、白芝麻適量。

2、將麪粉，酵母倒入碗中，混合均勻。

3、加入水。

4、揉成光滑麪糰，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。

5、麪糰長大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

6、將意式酵頭取出，分割成9等分，蓋上保鮮膜，回温1小時。

7、將麪粉，鹽，糖，酵母倒入麪包桶，混合均勻。

8、加入意式酵頭，水，油。

9、放入麪包機中攪拌。

10、麪糰能拉出薄膜。

11、滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

12、麪糰長大至2倍。

13、取出，不用排氣，小心滾圓，鬆弛5分鐘。

14、擀成方形大片。

15、表面刷水，粘滿芝麻和御米。

16、切割成條形。

17、放入烤盤中，最後發酵約1小時。

18、放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒向四壁噴水一次，共三次。最後一次噴水後將温度調至200度，烤約20-30分鐘。表面金黃，出爐即可。