四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享

1、主料：豬肉400克、自制米粉100克左右。

2、輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香葱少許。

3、做法：

（1）帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。

（2）將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。

（3）這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。

（4）再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味。

（5）將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉。

（6）取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水。

（7）用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香葱點綴。