雞絲卷做法竅門 雞絲卷的烹飪方法
- 經驗
- 關注:1.18W次
1、主料:雞胸脯肉150克、豬網油100克。輔料:秈米粉(幹、細)25克、火腿25克、小麥麪粉25克、雞蛋60克、雞蛋清25克。調料:椒鹽3克、味精1克、江米酒 25克、小葱5克、豬油(煉製)50克、鹽3克、甜麪醬20克。
2、將雞脯肉剔去筋膜切成絲;
3、熟火腿切成絲;
4、雞脯肉絲和火腿絲放在碗裏,加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、葱和秈米粉10克漿拌好;
5、豬網油洗淨晾乾,鋪在案板上拍平,撒上面粉10 克抹勻;
6、將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條,包捲成小指粗的長條4 根,撒上面粉10克;
7、雞蛋磕入碗內,加入秈米粉15 克調成蛋糊,均勻地塗在雞絲捲上;
8、鍋置中火上放熟豬油,燒至四成熱,下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起;
9、用斜刀切成厚片裝盤,撒上花椒鹽;
10、上桌時,隨帶甜麪醬一小碟佐食。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/dvel4.html