酸湯羊肉片的做法

酸湯羊肉片是一道具有濃郁酸辣口味的傳統川菜，下面是製作酸湯羊肉片的做法：

所需材料:
- 羊肉片：250克
- 洋葱：1個
- 紅椒：1個
- 木耳：適量
- 茼蒿：適量
- 筍尖：適量
- 酸菜：適量
- 豆芽：適量
- 泡椒：適量
- 香葱：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 醋：適量
- 雞精：適量
- 精鹽：適量
- 雞蛋清：適量
- 澱粉：適量
- 湯料：適量（包括高湯、酸湯、辣湯等）

步驟説明：
1. 將羊肉片切成薄片，放入碗中加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 洋葱、紅椒、木耳、茼蒿、酸菜、豆芽、泡椒、姜、大蒜切成絲或者小塊備用。
3. 熱鍋冷油，下入羊肉片翻炒至變色後撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜炒香，加入蔬菜絲及泡椒翻炒均勻。
5. 倒入適量的湯料煮沸，調入適量的鹽、雞精、醬油、醋煮開。
6. 倒入炒好的羊肉片，煮1-2分鐘至羊肉熟透。
7. 起鍋前撒上香葱末即可享用。

這就是酸湯羊肉片的製作方法，根據個人口味可以適量調整湯料的比例。嚐起來酸辣開胃，鮮香美味，是一道非常受歡迎的川菜。