貴州紅酸湯的做法

貴州紅酸湯是一道具有酸辣口味的貴州傳統菜品。以下是一種常見的貴州紅酸湯的做法：

所需材料：
- 豬骨或豬肉骨頭 500克
- 酸菜 300克
- 番茄 2個
- 青紅辣椒適量
- 姜蒜適量
- 雞蛋 2個
- 素雞精 適量
- 食鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將豬骨或豬肉骨頭放入大鍋中，加入適量清水煮沸，去除血沫。煮沸後再煮10分鐘，撇去浮沫。
2. 將酸菜洗淨切成小段，用水泡一下去掉多餘的酸味。
3. 番茄切成塊狀備用。青紅辣椒切成細絲狀，姜蒜切末備用。
4. 另起鍋，加入適量的食用油，將姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入切好的番茄，翻炒片刻。
6. 將煮好的豬骨或豬肉骨頭放入另一個燉鍋中，加入剛才炒好的番茄和姜蒜，倒入足夠的清水，燉煮30分鐘至湯汁濃郁。
7. 將燉好的湯倒入另一個大鍋中，加入一些鹽，白胡椒粉和素雞精，根據個人口味調節。
8. 加入泡好的酸菜和青紅辣椒絲，繼續煮沸2-3分鐘。
9. 打入雞蛋，快速攪拌均勻。
10. 煮3-5分鐘後，嘗一下味道，根據個人口味再加鹽或胡椒粉進行調整。
11. 準備好碗，將煮好的紅酸湯舀入碗中，可以撒上葱花作為裝飾。
12. 享用時可以搭配米飯或米粉一起食用。

温馨提示：紅酸湯的酸度和辣度可以根據個人喜好進行調整，可以適量增加或減少酸菜和辣椒的量。