山藥如何去皮有何妙招

山藥去皮有幾種妙招可供選擇：

1. 使用刮板或刀具：將山藥的皮層刮掉。首先用水洗淨山藥，然後使用刮板或刀具，沿着山藥的縱向輕輕颳去皮層。這種方法簡單易行，但需要一定的技巧，以免損壞山藥。

2. 燙水剝皮：將山藥放入沸水中煮熟一段時間。煮熟後，用筷子或夾子將山藥撈出，放入冷水中浸泡片刻，然後用手輕輕揉搓山藥，即可剝離皮層。這種方法適用於較長而粗的山藥，幫助軟化皮層，易於剝離。

3. 蒸汽剝皮：將山藥放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後，山藥表面的皮層會變得鬆軟，容易剝離。用手或刀具輕輕颳去山藥的皮層即可。此方法不僅去皮方便，還保持山藥的原汁原味。

無論選擇哪種方法，剝皮前應將山藥用水沖洗乾淨。另外，為了更方便地去掉皮層，可以選擇稍微煮熟或蒸熟的山藥進行剝皮。