牛肉怎樣滷不柴又嫩 牛肉如何滷不柴又嫩
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1、牛肉一定要挑選好,最好是上好的牛腱子肉,因為這種肉韌性好,肉嫩細膩,還有適量的筋,吃起來口感會更勝一籌。其實最主要的還是,這種肉滷好以後不易散碎。
2、做滷牛肉的時候,一定要記得提前醃牛肉,準備適量的香料或者是大料,提前把牛肉醃起來,差不多一晚上的時間,牛肉醃製入味,後面滷出來才會好吃。
3、那就是最後一步煮牛肉,也就是滷牛肉,千萬別隻會加清水,記得多放一點白酒,這樣很好地去腥增香提鮮,讓牛肉更香更好吃。還有就是火候要掌握好,大火燒開,換成中小火,一直滷到牛肉能被筷子輕鬆插透,這樣才代表牛肉滷好了。
4、滷牛肉時,以上3個步驟缺一不可,牛肉香嫩入味,不柴不腥不塞牙!
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