香椿三鮮面的家常做法 如何做香椿三鮮面

1、炸幾棵香椿：香椿洗淨後，瀝乾水份，油温燒至六成熱（用筷子試一下週邊泛花），將香椿下油鍋炸至酥脆。只需要幾秒鐘。切成小段，用來做脆哨子。

2、醃香椿：擇出香椿的細芽，洗淨瀝盡水份，用適量鹽醃漬入味，用來做面碼。

3、做炸醬：從炸香椿的食油中舀出兩湯匙，放入另一個鍋中，加入豬肉餡炒香到變色，加入葱花和花椒粉調出香味。再倒入稀黃醬炒香。加入四湯匙清水，用小火慢煨，待水份蒸發後就很香了。

4、攤香椿雞蛋：將雞蛋去殼，將蛋液攪打均勻，加入適量食鹽，取炸香椿的食油兩湯匙放入鍋中，將蛋液倒入鍋中，待蛋液在鍋邊半凝固時摻入切碎的香椿。一面成熟後翻另一面。兩面煎熟後，用鍋鏟切成小塊備用。

5、將麪條盛入盤中，放入香椿攤雞蛋、炸香椿碎、醃香椿，再舀上兩匙炸醬，跟麪條拌一下，敞懷開吃。