自制綠豆涼粉的做法 自制綠豆涼粉怎麼做

1、【製作食材】綠豆，食鹽，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用鹼，鹹菜，葱花。

2、首先要準備適量的綠豆，大概一斤半左右。準備好的綠豆，要提前對接進行泡發，泡發時間，最低都要三個小時。

3、浸泡好以後的綠豆，需要將其放到料理機當中，並加入適量的清水。然後啟動料理機，把綠豆給完全打成豆漿。

4、打好的綠豆漿，需要將其倒入，一個提前準備好的沙袋中。然後準備大半鍋的清水，把綠豆沙袋放到清水中，並用手不停的用手對其進行揉搓，將綠豆中的澱粉給完全洗出。

5、綠豆中的澱粉就會被完全洗出，然後把製作好的綠豆澱粉水，將其表面的浮沫去掉以後，讓其靜置沉澱三個小時。

6、等時間到了以後，把上面漂浮的綠豆水，倒入大碗中備用。最後剩下的那一層漿，就是綠豆生漿了。然後準備一個大碗，大碗中加入150克綠豆生漿，再加入700毫升綠豆水，將其攪拌均勻。

7、然後還需往裏面加入一勺食鹽，以及半勺食用鹼，將其攪拌均勻後，倒入鍋中。接下來要開小火，用小火對綠豆汁進行熬製。熬製的時候，要不停的用鍋鏟去進行攪拌，防止其粘鍋。等其被熬製粘稠狀，且顏色為透明狀、起大泡時就可以了。

8、最後準備一個模具，把熬好的綠豆倒進模具當中，將其放到常温下進行自然冷卻，就可進行下一步的製作了。然後準備一個小碗，小碗中加入適量蒜末，香醋，生抽，涼白開攪拌均勻備用。

9、等綠豆涼涼粉已經完全冷透以後，需要將其脱模，並切成條狀。再加入準備好的料汁，以及適量葱花、鹹菜，一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。