月餅的製作方法和配料 家常做法看這裏
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1、準備材料:鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半隻、蜂蜜適量。
2、製作步驟:
(1)山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗淨,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。
(2)用小刀將山藥和紫薯的表皮颳去。
(3)紫薯放在保鮮膜中,用擀麪杖擀成細膩的紫薯蓉。
(4)山藥也用同樣的方法處理。
(5)用蜂蜜分別將二者調味,甜度寶媽根據自己的喜好來把握。
(7)木瓜去籽後,用挖球器取出球形果肉。
(8)若月餅模子是50克的標準,可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥,進行組合。
(9)先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,並輕搓成球。
(10)包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便於後期製作。
(11)將凍得略硬的紫薯球取出。山藥麪糰先用手儘量捏成大薄片,再將紫薯球包入。
(12)將包好的山藥球放入月餅模中,壓制成型即可。
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