香蒜炒北極蝦 做香蒜炒北極蝦的方法

1、材料：北極蝦500克、大蒜150克、麪包糠3湯匙、幹辣椒5克、鹽適量、白糖1茶匙、澱粉3大匙、油適量。

2、做法：大蒜去皮後切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗乾淨後晾乾，如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起；幹辣椒擦淨剪成段待用。北極蝦解凍以後，用剪刀減去蝦鬚蝦槍和蝦足,瀝乾水分。

3、將澱粉放入北極蝦中拌勻，讓每一隻蝦上均勻裹上澱粉，再將多餘的澱粉拍掉。鍋中放入足夠多的油燒至8成熱（冒煙），放入裹了澱粉的北極蝦炸成金黃色。

4、撈出炸好的蝦，放入廚房紙上吸乾油，炸過蝦的油過濾以後可以再用。炒鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入蒜末用中小火炒成金黃色。

5、再放入幹辣椒一起炒。放入炸好的蝦以及麪包糠一起炒勻，用中小火將麪包糠炒至金黃色，加入適量鹽和糖調味即可