阿膠的熬製方法家常 阿膠的熬製方法

1、阿膠打碎，備用。

2、將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右。

3、紅棗去核，核桃仁切碎，備用。

4、浸泡好阿膠後，直接開大火煮沸，轉小火繼續熬製，最好用勺子不停順時針攪拌。

5、待熬製稍粘稠時，倒入冰糖，繼續順時針攪拌，至冰糖完全融化。

6、熬至粘稠後，依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、桂圓肉、蔓越莓幹、黑芝麻。加入的時候需要小火併不停翻炒均勻。

7、食材全部倒入鍋內後關火，翻炒均勻幾下，備用。

8、將翻炒均勻的阿膠糕倒入阿膠糕定型模具中，蓋上硅油紙，壓實。

9、阿膠糕涼透後，就可以切片食用了。