豬皮阿膠製作方法 豬皮阿膠製作方法介紹

1、食材：豬皮適量、清水適量。

2、豬皮膠呈方塊狀，表面棕褐色，對光透視不透明，斷面不光亮。

3、取本品少許加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混濁不透明，冷卻後表面有一層脂肪油，有強烈的肉皮湯味，味微甜，功效同阿膠，常作為阿膠的代用品。

4、首先取新鮮的豬皮，洗淨，颳去油脂和豬毛，然後上鍋蒸熟。

5、用絞肉機將蒸熟的豬皮絞成泥，然後再上鍋蒸，蒸至完全化開後，用紗布過濾去掉殘渣。

6、待涼後放冰箱內冷凍保存，使用時取適量膠塊隔水蒸至化開即可。