怎樣製作阿膠糕 製作阿膠糕的方法

1、食材：阿膠250g，核桃250g，紅棗200g，芝麻180g，枸杞50g，黃酒250g，冰糖50g。

2、備好原材料：阿膠和多晶冰糖需要提前打粉，和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大，和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾。

3、將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。

4、泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

5、大火熬至開鍋，轉小火。

6、小火一直熬製至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。

7、將電磁爐調製保温狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。

8、放入事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

9、充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裏了。

10、將阿膠糕趁熱壓平，然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衞生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

11、還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊。