甜豆蛋奶香芋杯 甜豆蛋奶香芋杯的做法

1、食材：芋頭500克，奶油200克，豌豆50克，雞蛋黃2個。

2、鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）

3、豌豆洗淨後，放入開水中焯熟，撈出後瀝乾水份，碾碎備用。

4、芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥，冷卻備用。

5、將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可。

6、將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可。

7、將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最後撒上蛋黃即可。