清燉甲魚湯的做法竅門 清燉甲魚湯做法步驟介紹

1、食材：甲魚1只，草菇適量，小葱適量，鹽適量，姜適量，雞精適量，料酒適量，橄欖油適量，胡椒粉適量。

2、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；放入水温大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。

3、洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水。

4、把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、葱結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。

5、大火隔水蒸40分鐘即可。