自己做蛋餃怎麼做好吃 蛋餃的做法

1、主料：雞蛋10個、豬肉500克；輔料：幹香菇8朵、雞蛋清2個；調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、葱適量、料酒5克、蠔油少許、香油少許、澱粉適量、五香粉少許。

2、豬肉洗淨瀝乾，剁碎成泥；加入除葱以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜醃製20分鐘。

3、泡發好的香菇洗淨瀝乾，切碎成末；葱洗淨後也切成末；將它們放入醃製好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用。

4、雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻。

5、用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱。

6、用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了。

7、取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不鏽鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了。