如何做一碗漂亮的蛋餃 如何做手工蛋餃

1、食材：雞蛋若干個、肉適量、青菜或薺菜適量、油（有豬肥肉更好）適量、味精適量、鹽適量、料酒適量、水適量；

2、將雞蛋打好放一邊備用；將肉末調味好放一邊備用（可放入蔬菜，葱等，看自己喜好，記得放點水，這樣做出來的蛋餃才水潤。）

3、預熱：將鐵勺在灶上預熱，開始火可以稍大，等做了幾個要開小火保持温度。

4、鋪蛋皮：鐵勺熱了，放入少許油，轉動鐵勺使整個鐵勺內部都沾上油。油熱後，娶一勺蛋液放入鐵勺，同時轉動鐵勺，使蛋液均勻的鋪於鐵勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比較厚，太薄了蛋餃容易破，這是個技術活）。

5、放餡：待蛋液固化後，將適量餡料放在勺子底部一側。

6、摺疊：翻起蛋餃另一邊，將餡料整個包裹住，在邊緣輕輕按壓，使蛋餃邊緣粘合在一起不散。

7、裝盤：然後將做好的蛋餃裝盤。

8、上鍋蒸煮：可以調一碗水，放些調料，少許油，散在蛋餃表面，放在鍋子上蒸，半小時左右確認餡料熟後可以上桌。