廣東蛋餃煲的正宗做法竅門 蛋餃娃娃菜粉絲煲的做法

1、將葱姜切末。

2、在肉餡中加入葱薑末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油。

3、再加入15毫升味極鮮醬油順一個方向攪拌。

4、再打入一個雞蛋，繼續順一個方向攪拌。

5、直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡中即可。

6、蛋餃鍋內刷一層薄油。

7、2只雞蛋磕去碗中打散成蛋液。

8、蛋餃鍋預熱後，用勺子舀一勺蛋液入鍋。

9、在蛋液未完全凝固之前鋪上一半調好的肉餡。

10、然後將蛋皮折起，利用未乾的蛋液來粘合。

11、全程小火煎至蛋餃兩面金黃後備用。

12、娃娃菜掰開，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗乾淨。

13、幹辣椒和姜切絲。

14、粉絲用温水泡軟備用。

15、鍋內加入5克香油，放入幹辣椒和薑絲爆出香味。

16、加入足量的高湯（熱水）燒開，加鹽和雞精調味。

17、放入洗淨的娃娃菜，中火燉煮。

18、娃娃菜煮塌後加入蛋餃。

19、繼續煮沸後，加入泡軟的粉絲，繼續煮1分鐘。

20、離火後，餃娃娃菜粉絲煲撒上葱花即可。