什錦炒南瓜面的貓耳朵的做法 什錦炒南瓜面的貓耳朵的做法介紹

1、原料：麪粉1碗、南瓜一個、口蘑適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、青椒適量、葱薑蒜適量、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。

2、南瓜去皮、去瓤，切片，放微波爐裏，高火蒸4分鐘，取出放涼，放攪拌機中，製成南瓜泥。

3、麪粉中加入少許鹽混合均勻，再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時，下手揉成粗糙的麪糰, 再取出在案板上反覆揉勻揉透,

4、覆蓋上保鮮膜餳面。中間隔十幾分鍾取出反覆揉一下再餳，多揉多餳可以使將餳好的麪糰擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指碾成貓耳朵的形狀，多撒些麪粉，防粘。

5、口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨，瀝乾水分，切丁，備用。

6、葱姜切末，蒜切片。

7、鍋裏放水，置火上。

8、水開後，放入貓耳朵，煮上3-5分鐘，撈出，投入涼水盆中，再撈出，瀝去水分。

9、炒鍋放油，置火上，油五成熱時，放入葱薑蒜，爆香。

10、接着放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加醬油、鹽。

11、最後放煮熟的貓耳朵，味精，翻炒均勻後，關火，出鍋。