牛肉很多淤血可以吃嗎 牛肉血水多是怎麼回事

1、不建議食用。 正常情況下牛肉是沒有淤血的，如果淤血過多可能是因為生前病牛或是不正常死亡的才會出現以上情況，食用後會對自身健康產生影響，常伴有腹痛、腹瀉、噁心等不適症狀，建議將此類牛肉丟掉。

2、牛肉血水多的原因：牛肉的血水不是血，而是肌肉組織中的蛋白質，叫做肌紅蛋白，一般血水多就是肌紅蛋白比較多。肉中的肌紅蛋白是一個劃分肉類的標準，像平時吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的。而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感會更細嫩，説明肌紅蛋白越多越好吃。