牛肉燉鴨血的正確方法 牛腩燒鴨血的做法

1、牛腩鴨血煲的用料：牛腩500克鴨血、1盒木耳15克、蒜頭1頭辣椒、乾花椒（或者鮮花椒）、葱、姜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醋；

2、先準備材料，木耳加點糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出來的木耳不留渣渣哦！

3、鴨血切塊，焯水，撈出備用。

4、乾花椒，泡水。

5、牛腩切塊，涼水下鍋，滴點醋焯水，温水沖洗，備用，我切的比較小，這樣容易爛。

6、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，薑片，葱段。

7、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決於享用的人能吃多辣），繼續小火翻炒，喜歡吃辣的，可以放點辣椒，如果用鮮花椒的，又喜歡麻味重的，這個時候可以放鮮花椒一起煸炒。

8、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。

9、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩着色。

10、加水，花椒水（之前加了花椒的，就不要放了，後期要放鮮花椒的，也不要放），這時候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳（不喜歡或者沒有泡木耳的忽略），開鍋後中小火燉煮1小時。

11、牛腩燉爛後，加鹽調味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時候加鹽要注意控制鹽的總量。加入鴨血翻拌，繼續燉煮，喜歡鮮花椒的，又不希望麻味太重的，這時候可以放點鮮花椒，再次開鍋，就可以開動了！