雙脆鍋巴的正宗做法和配方 雙脆鍋巴怎麼做

1、主料:鍋巴200克,豬肚50克,鴨胗50克。

2、輔料:葱1根,姜1塊,香菇丁1大匙,冬筍粒1大匙,火腿粒1大匙,鹼少許,調味料雞湯200克,鹽適量。

3、豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用鹼、葱、姜配製的冷水泡軟。

4、用清水漂淨豬肚和鴨胗的鹼味;湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟後加鹽，裝入湯碗。

5、鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤後與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。